แม้ว่าลูกคนโตของฉันกำลังเข้าสู่ชั้นประถมศึกษาปีแรกในปีนี้ บาคาร่าออนไลน์ แต่ฉันก็เก็บอาหารกลางวันของเธอมาหลายปีแล้ว อย่างที่พ่อแม่ที่ทำงานคนอื่นสามารถยืนยันได้ พวกเราหลายคนเริ่มบรรจุอาหารกลางวันก่อนที่ลูกๆ ของเราจะเคี้ยวได้ด้วยซ้ำ จากนั้น ขึ้นอยู่กับว่ามีอาหารกลางวันที่โรงเรียนให้บริการหรือไม่ และลูก ๆ ของเราจะกินอาหารกลางวันนั้นหรือไม่ เราก็แพ็คอาหารกลางวันต่อไป ทั้งหมด. เดี่ยว. วัน.
ฉันมักจะมองหาวิธีที่จะทำให้อาหารเหล่านี้
มีคุณค่าทางโภชนาการและอิ่มท้อง แต่ก็ง่ายเช่นกัน เพราะฉันเหนื่อย เหนื่อยมาก. วิธีหนึ่งที่ฉันทำคือใส่กล่องนมที่มีชั้นวางซึ่งฉันพบในทางเดินด้านในของร้านขายของชำ ไม่ใช่ช่องแช่เย็น แต่นมที่มีความเสถียรคืออะไรกันแน่? ต่างจากนมเย็นกล่องเล็กๆ ที่เสิร์ฟในโรงเรียนต่างๆ อย่างไร?
นมที่มีหิ้งเป็นนมปกติ นมที่มีความเสถียรของชั้นวางหรือที่เรียกว่า “นมปลอดเชื้อ” เป็นนมปกติอย่างแท้จริง แบรนด์ส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในร้านขายของชำของฉันมักจะเป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก แต่เป็นนมออร์แกนิกแบบเก่าทั่วไป ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากของที่เราได้รับในตู้เย็นคือการพาสเจอร์ไรส์นมที่อุณหภูมิห้อง
การพาสเจอร์ไรส์อุณหภูมิสูงพิเศษ (UHT) คืออะไร? ในขณะที่นมที่เราได้รับจากเครื่องทำความเย็นจะถูกพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิประมาณ 160 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลาประมาณ 15 นาที การพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิสูงพิเศษ (UHT) จะ “ร้อนและเร็ว”
ตามที่ Bon Appetit กล่าวไว้ ในการพาสเจอร์ไรส์ UHT นมจะได้รับความร้อนระหว่าง 270 ถึง 280 องศาฟาเรนไฮต์เพียงสองวินาทีก่อนที่จะเย็นลงอย่างรวดเร็ว
“วิธีการที่ร้อนและรวดเร็วนี้ฆ่าเชื้อแบคทีเรียเกือบทั้งหมดในนมและเรียกว่าการพาสเจอร์ไรส์ UHT (อุณหภูมิสูงพิเศษหรือปลอดเชื้อ)” Bon Appetit อธิบาย “นี่คือการพาสเจอร์ไรส์ UHT ที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อหนึ่งในสองหมัดนี้ทำให้นมที่มีความเสถียรในชั้นวางยาวนานมาก”
รสชาติเหมือนนมที่เราเคยดื่มไหม?
บางคนบอกว่านมที่เก็บไว้ได้นานนั้นมีรสชาติเหมือนกับนมแช่เย็น ในขณะที่บางคนบอกว่านมมีรสหวานกว่า ในการอธิบายบนเว็บไซต์ของOrganic Valleyหนึ่งในแบรนด์ที่ฉันหาซื้อได้จากร้านขายของชำ กล่าวว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีรสชาติเหมือนกัน:
“ใช่! นมที่มีความเสถียรในชั้นวางจะมีรสชาติเหมือนนมพาสเจอร์ไรส์ที่แช่เย็น แม้ว่าคุณจะสามารถดื่มได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่เราแนะนำให้ดื่มแบบเย็น แค่หยิบใส่ตู้เย็น 2-3 เม็ดทุกวันหรือสองวัน คุณก็จะมีอุปกรณ์พร้อมให้เจ้าตัวน้อยหยิบจับหรือสำหรับการฟื้นฟูหลังการออกกำลังกายเสมอ”
รายงานโดยSchool Nutrition Associationพบว่านมที่มีความเสถียรสามารถมีรสหวานเล็กน้อยกว่านมที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์แบบดั้งเดิม แต่ก็ไม่ได้เป็นสิ่งที่ไม่ดีเสมอไป โปรไฟล์รสชาตินี้มักถูกปกคลุมด้วยสารปรุงแต่งรสวานิลลาหรือช็อกโกแลตอยู่ดี
รายงานของสมาคมโภชนาการโรงเรียนกล่าวว่า “มีความแตกต่างเล็กน้อย” “อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่จะไม่สังเกตเห็น โดยเฉพาะในนมปรุงแต่ง เราได้ทำการศึกษาหลายครั้งในเขตการศึกษาทั่วประเทศที่แสดงว่าการเปลี่ยนใจเลื่อมใสไม่ใช่ปัญหา
อันที่จริง นักเรียนดื่มนมในกล่องที่มีชั้นวางคงที่มากขึ้น และยอดขายก็เพิ่มขึ้น”
เหตุใดนมที่มีความเสถียรจึงไม่แพร่หลายมากขึ้น มันเป็นในบางสถานที่! เป็นเรื่องปกติที่จะพบนมที่มีความเสถียรในยุโรป ตามรายงานของ The New Republicบรรดาผู้นำได้ผลักดันให้ผลิตนมที่มีความเสถียรเป็นบรรทัดฐานในยุโรป:
ในปี 2550 กระทรวงสิ่งแวดล้อม อาหารและกิจการชนบทของสหราชอาณาจักร (DEFRA) เสนอว่าภายในปี 2563 นม 90% ที่ขายได้ไม่ควรต้องแช่เย็น .
ในสหรัฐอเมริกา สิ่งที่รั้งเราไว้อาจเป็นประเพณี Bruce Krupkeรองประธานบริหารของ Northeast Dairy Foods Association กล่าวว่า “คนอเมริกันคุ้นเคยกับการรับนมสดจากวัวและบริโภคภายในหนึ่งสัปดาห์ ” “นั่นคือประเพณี นั่นคือสิ่งที่ชาวอเมริกันได้รับการเลี้ยงดูมา ทำไมคนที่สามารถซื้อนมสดได้ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีความเสถียร”
ประโยชน์ของนมที่มีความเสถียร
ในทางโภชนาการแล้ว การดื่มนมที่มีความเสถียรไม่มีประโยชน์ และที่จริงแล้ว ตามที่Bon Appetitกล่าว “เพราะว่านมที่มีความเสถียรของชั้นวางได้รับความร้อนที่อุณหภูมิสูงขึ้น พวกมันจึงสูญเสียแบคทีเรียและโปรตีนที่ดีไปบางส่วนที่พบใน นมแช่เย็น
เพื่อเป็นการชดเชย ผู้ขายจำนวนมากจะเพิ่มวิตามิน (เช่น วิตามินดีหรือเอ) หรือสารเพิ่มความคงตัว” การชดเชยดังกล่าวหมายความว่าคุณจะไม่สูญเสียอะไรไปโดยการดื่มกล่องที่มีอุณหภูมิห้อง แต่ประโยชน์ที่ได้รับจากนมแบบดั้งเดิมนั้นเกี่ยวข้องกับความสะดวกสบาย ไม่ใช่คุณค่าทางโภชนาการ
อย่างไรก็ตาม อาจมีประโยชน์ระดับโลก และการสนทนาส่วนใหญ่เกี่ยวกับนมที่เก็บไว้ได้นานนั้นมุ่งเน้นไปที่สิ่งแวดล้อม นมที่มีความเสถียรในชั้นวางนั้นบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างจากของเย็น ซึ่งส่วนใหญ่บรรจุอยู่ในกล่องพลาสติก นมที่เก็บรักษาได้บรรจุโดยใช้กล่องเต็ดตรา แพ้ค
ซึ่งมีฐานเป็นกระดาษแข็งและสามารถนำไปรีไซเคิลได้ Horizonอ้างว่าคอนเทนเนอร์ Tetra Pak จำนวนมากได้รับ “ชีวิตที่สอง” เป็นผลิตภัณฑ์กระดาษหรือวัสดุก่อสร้าง บาคาร่าออนไลน์
